Lunes sin carne y receta del seitán

¡Hola criaturillas!
¿Sabéis que son los #Lunesincarne ?

Bueno, ahora que ya lo sabemos ¿no está mal la idea no?

Es una iniciativa a la que se han sumado todas las escuelas de Los Ángeles (EEUU) y las del estado de Sao Paulo (Brasil), así como celebridades musicales y de la cocina, como Jamie Oliver.

No se trata de hacerse vegetariano/vegano si no te interesa el tema (ojalá alguien se interese y empiece a brujulear por internet y por sus conocidos y cambie sus hábitos alimenticios) es sólo ser solidario con el planeta, con las personas, con los animales y con tu salud.

Aquí en España eso de la salud, no llama mucho la atención, porque seamos claros, no llegamos al punto de EEUU, pero sí tenemos problemas de obesidad infantil, colesterol, etc... La dieta mediterránea "permanece presente" en nuestras vidas más a nivel publicitario que real, porque no todas las familias la cumplimos como se debe.

Y bueno os propongo esto, porque al igual que están los viernes de cuaresma y nadie come carne yo os propongo coger como hábito un día a la semana "sin carne" (ni pescado tampoco ¿eh? :P)

Se pueden hacer infinidad de recetas versión vegetariana/vegana, como por ejemplo, unas lentejas, les echas exactamente lo mismo, pero eliminas el chorizo y el tocino y consigues un plato mucho más saludable. Y si quieres proteínas, les añades arroz (preferiblemente integral) y tienes una comida sana y completa.

Yo por mi parte, voy a intentar publicar cada lunes una receta sin carne :)

¿Alguien se anima?

Y para empezar con la dinámica de los #lunessincarne ...

Receta de Seitán (mi carne vegetal preferida) 

La razón principal por la que tenía ganas de compartir esta receta, es que yo he probado el seitán-bio de Vegetalia y lo siento, pero me pareció un asco. La textura era rara (a veces me daba la sensación de masticar piedrecitas que se les habían colado dentro) y el sabor (¡puaj!), era excesivamente salado, como si metiese la boca en la arena de la orilla en una playa y me la comiese. Esa fue mi experiencia. Pero no me rendí, porque el seitán es un alimento muy completo y rico de proteínas del que no quería prescindir. Mi "jipi del herbolario" (sí jipi con J porque me da la gana), como le digo yo, me pasó  una receta buenísima que yo he ordenado un poco y aquí la tenéis:

Ingredientes:

• Gluten de trigo
• Un puñado o dos de espinacas o acelgas.
• Pan rallado (con ajo y perejil preferiblemente)
• Sal
• Especias a gusto del minichef
• Agua caliente
• Una pastilla de caldo de verduras (opcional, pero le da mucho sabor)
• Una cucharada sopera de salsa de soja (opcional)
• Aceite de oliva (virgen extra mucho mejor)

Elaboración: 

Para hacer seitán, mi recomendación es hacer bastante cantidad (tranquilo/a, luego podrás congelar las bolas que no vayas a comer esa semana y tendrás trabajo ahorrado). 

Cogemos una fuente grande y ponemos agua caliente (un vaso o dos, en función de la cantidad de seitán que quieras hacer) y dejamos remojar las verduras con las semillas de lino un rato. Cogemos la batidora y lo batimos (con cuidado de no llenar la cocina entera de espinacas).  

Cuando ya tenemos un "puré" un poco aguado, empezamos a añadir pan rallado y gluten de trigo, a partes iguales, hasta que se forma una masa chiclosa. Amasamos. Añadimos sal, un chorreoncito de aceite de oliva y especias. Seguimos amasando, si ves que la masa no es muy pegajosa o compacta, no te preocupes, añade gluten y sigue amasando. 

Cuando la masa ya tiene consistencia suficiente para hacer bolas sin que se nos peguen en las manos, es decir, que esté "compacta" hacemos bolas. Es importante calcular bien el tamaño porque luego tendrán que hervir en una olla y lo ideal es que el agua las cubra completamente. A mí me quedaron así: 

Ponemos una olla, un cazo, una cazuela, un recipiente, algo, me da igual, algo que puedas tener al fuego un buen rato (entre 20-45 min) con agua hirviendo, con una pastilla de caldo de verduras (opcional) y una cucharada de salsa de soja. Introducimos las bolas y nos aseguramos de que el agua las cubra bien (de lo contrario hay que estar pendiente de darles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien). Pinchamos las bolas con un tenedor y cuando las notemos bien esponjosas y hechas por dentro estarán listas para ser retiradas del fuego, metidas en tuppers y dejarlas enfriar. 

El seitán dura bien en la nevera una semana (aprox), si no te vas a comer toda la cantidad que has hecho, puedes congelar parte, luego queda igual de bueno. 

Si las bolas se te han deshecho durante la cocción ¡no te preocupes! sólo te ha faltado echarle más gluten y amasar un rato más, pero puedes comerlo igualmente, usándolo a modo de carne picada para una boloñesa, un relleno, lo que quieras. 

Y aquí os dejo un bocata de filetes de seitán empanados que estaba de muerte: 

Porque dejar de comer carne, no tiene por qué significar renunciar a nada, yo echaba de menos el sabor de los filetes empanados y ¡con el seitán se me quitan todas las penas!

Espero que os haya gustado y hasta otra criaturillas!!!!!

P.D.: las fotos son una caquita, no me odiéis.