Ya está llegando el invierno y con él los días de lluvia, las infusiones calentitas, las tardes de domingo en casa (algunos afortunados con un libro y otros estudiando)... Y qué mejor plan para un domingo después de comer que encender el horno y hacer un bizcocho casero :)
La receta de este carrot cake es muy sencilla y tiene ingredientes normales que todos tenemos en casa y eso para mí le da muchos puntos, porque normalmente, las recetas de repostería vegana suelen tener ingredientes que ni sé lo que son. Además, ¡es sano, es casero y está bueno! La verdad es que estoy bastante contenta con el resultado porque las otras veces que había hecho bizcocho sin huevo no había quedado tan bien.
Ingredientes
- 250 g de zanahoria rallada
- 250 g de harina bizcochona (si usas harina normal, añade 1 sobre de levadura a la mezcla)
- 100 ml de aceite de oliva
- 200 g de azúcar integral (puedes añadir o quitar según si lo quieres más o menos dulce)
- 1 cucharada de postre de canela
- 1 cucharada de café de azúcar vainillado o esencia de vainilla (opcional)
- 2 cucharadas soperas de harina de algarroba (opcional)
- 1 manzana rallada
- 1 limón (su zumo y su ralladura)
Preparación
Es muy sencillo, sólo hay que mezclarlo todo y precalentar el horno a 180º aprox. Cuando ya tenemos una masa algo densa, se pone en un recipiente para horno y se deja unos 30 min, aunque probablemente necesite más. Para saber cuando está listo, lo puedes pinchar con un tenedor o un palillo y cuando éste salga completamente listo ¡puedes sacar tu carrot cake!
Esta versión es sin frosting porque aún no he encontrado ninguno 100% vegetal que sea fácil-sano, pero si no te gusta solo el bizcocho puedes acompañarlo de mermelada (mejor si es casera) o con un poco de sirope de ágave :)
Siento la calidad de las fotos, ¡pero olía demasiado bien y me pudo la gula!
¡Espero que os guste tanto como a mí y que os animéis a hacerlo!
Si tenéis cualquier sugerencia podéis escribirme a seitanvlogs@gmail.com o seguirme en instagram para ver un poco más de mi día a día con Shaki y de lo que como.
¡Hasta pronto criaturillas!
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