Seitán casero

Seitán casero (mi carne vegetal preferida) 

Ingredientes:

• Gluten de trigo
• Un puñado o dos de espinacas o acelgas.
• Pan rallado (con ajo y perejil preferiblemente)
• Sal
• Especias a gusto del minichef
• Agua caliente
• Una pastilla de caldo de verduras (opcional, pero le da mucho sabor)
• Una cucharada sopera de salsa de soja (opcional)
• Aceite de oliva (virgen extra mucho mejor)

Elaboración: 

Para hacer seitán, mi recomendación es hacer bastante cantidad (tranquilo/a, luego podrás congelar las bolas que no vayas a comer esa semana y tendrás trabajo ahorrado). 

Cogemos una fuente grande y ponemos agua caliente (un vaso o dos, en función de la cantidad de seitán que quieras hacer) y dejamos remojar las verduras unos minutos. Lo batimos todo.   

Añadimos sal, un chorreoncito de aceite de oliva y especias a la mezcla anterior, empezamos a añadir pan rallado y gluten de trigo, más o menos a partes iguales.  Se  formará una masa chiclosa. Amasamos.  La masa más o menos se encuentra en su "punto" cuando no se pega mucho en los dedos. Si ves que la masa no es muy pegajosa o compacta, no te preocupes, añade gluten y pan rallado y sigue amasando. 

Cuando la masa ya tiene consistencia suficiente  la dividimos en bolas o "hamburguesas". Es importante calcular bien el tamaño porque luego tendrán que hervir en una olla y lo ideal es que el agua las cubra completamente. A mí me quedaron así: 

Ponemos una olla o un cazo, algo que puedas tener al fuego un buen rato (entre 20-45 min) con agua hirviendo, con una pastilla de caldo de verduras (opcional) y una cucharada de salsa de soja. Introducimos las bolas y nos aseguramos de que el agua las cubra bien (de lo contrario hay que estar pendiente de darles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien). Pinchamos las bolas con un tenedor y cuando las notemos bien esponjosas y hechas por dentro estarán listas para ser retiradas del fuego, metidas en tuppers y dejarlas enfriar. 

El seitán dura bien en la nevera una semana (aprox), si no te vas a comer toda la cantidad que has hecho, puedes congelar parte, luego queda igual de bueno. 

Si las bolas se te han deshecho durante la cocción ¡no te preocupes! sólo te ha faltado echarle más gluten y amasar un rato más, pero puedes comerlo igualmente, usándolo a modo de carne picada para una boloñesa, un relleno, lo que quieras. 

Y aquí os dejo un bocata de filetes de seitán empanados que estaba de muerte: