Pastel de verduras

¡Hola criaturillas!

¡Por fin he terminado de exámenes! Aunque no soy todo lo libre que me gustaría, ya vuelvo al blog con más asiduidad y espero poder publicar una receta nueva todos los #lunessincarne. Dentro de poco, ¡tendremos preparada una sorpresa para dar más vida al blog y a vuestra cocina!

Ayer tenía un pedazo de brócoli que si no lo cocinaba pronto iba a echarse a perder y mi madre estaba haciendo un pastel con carne picada y puré de patatas y decidí "vegetarianizar" el asunto y darle un buen toque a curry para que estuviese sabroso. No comer carne, no significa en ningún momento renunciar a comer bien.

El brócoli, es una verdura que forma parte del grupo de las crucíferas, por lo que es anticancerígena.
También tiene calcio (se absorbe mejor que el de los lácteos), hierro (aunque no es la verdura con más hierro, se absorbe muy bien el hierro del brócoli gracias a la vitamina C que posee), ácido fólico, betacarotenos... En fin, es una verdura que sienta bien a todo el mundo a todas las edades, tanto para las embarazadas como para las personas con colesterol, para niños, personas con anemia, etc.  ya que está lleno de propiedades y es muy digestivo.

Si no te gusta demasiado el brócoli, esta es una buena forma de introducirlo a tu alimentación ya que el curry y las pasas se encargan de "camuflar" el sabor del brócoli.


Ingredientes

• Brócoli
• 2 zanahorias grandes
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de postre de cúrcuma
• 1 cucharada de postre de curry (puedes añadir más si quieres que sea más picante)
• Un poquito de ajo en polvo
• Tomillo (opcional)
• Sal al gusto
• Puré de patatas (yo usé uno hecho con copos y lo hice mezclando leche de arroz y agua)
• Semillas de sésamo 

Elaboración

Para el relleno: hay que trocear el brócoli en trocitos muy pequeños, rallar las zanahorias y ponerlo todo en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Cuando lleve unos minutos, añadiremos la cúrcuma, el curry, un poco de tomillo, sal y ajo en polvo. Es importante remover bien para que se repartan bien todos los ingredientes. Un par de minutos antes de retirarlo del fuego añadimos las pasas. 

Mientras se termina de cocinar, puedes hacer el puré de patatas. Si lo haces casero, te recomiendo que te quede un poco espeso para darle consistencia al pastel. 

Luego, en un recipiente para horno, se monta todo, primero las verduras y luego el puré. Yo le puse por encima semillas de sésamo, para decorar y para añadirle más calcio a la receta. También puedes añadir queso rallado, meterlo al horno y gratinar. 

Et voilà!

Espero que os haya gustado tanto como a mí. 

Ya sabéis que si tenéis alguna sugerencia me la podéis comentar aquí mismo o en Instagram, dónde suelo estar más activa y subo más fotos de mi día a día con Shaki y de lo que como. 

¡Estad atentos que dentro de poco llegará la sorpresa!

¡Feliz comienzo de semana!